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4月の前菜 その壱

 プレミアムレストラン樹のニュース

4月の前菜 その壱
【 高森牛の赤ワイン煮込み プチシュースタイル 】
白ワインを加えて練り上げ、焼いたシュー生地に、里芋のピューレ・法蓮草・高森牛の赤ワイン煮込みをのせて、マデラ酒のソースをかけました。

【 独活と生ハムのクリームチーズ和え 】
ウドの旬は短い!今だけです。

【 タラの芽と竹の子のサチャインチナッツ味噌和え インカインチオイルかけ 】
タラの芽と竹の子は、それぞれ和風だしで煮て下味をつけた後、味噌だれで和えました。味噌だれには、アマゾン原産のスーパーフード『サチャインチナッツ』を刻んで加え、コクのある味噌だれに仕上げました。
さらに、サチャインチナッツから採った『インカインチオイル』も仕上げにかけています。

春の山菜は、旬が短い。今の時期だけ楽しんで頂ける前菜です。
洋食[プレミアムレストラン]

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