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シェフの饗宴 - 14 Juillet パリ祭の夕べ -
2016年7月14日 フランス料理とフランスワインを楽しむ♪ 3人のシェフによる初のコラボレーション！
2016/06/15
フランス共和国の成立を祝うパリ祭にあたる7月14日（木）、リーガロイヤルホテル広島 最上階33階のフレンチレストラン「レストラン シャンボール」にて、9月にリニューアルオープンするリーガロイヤルホテル京都とリーガロイヤルホテル広島のシェフ3名とソムリエ2名の初コラボレーションイベント「シェフの饗宴 -14 Juillet パリ祭の夕べ-」が開催されます。
「平成28年観光関係功労者国土交通大臣表彰」を受賞したリーガロイヤルホテル広島 総料理長 多田隈 賢二さん監修のもと、多田隈さんが京都でともに働いたリーガロイヤルホテル京都「懐石フランス料理 グルマン橘」シェフ今野 正悟さん、リーガロイヤルホテル広島「レストラン シャンボール」シェフ徳久 進さんの3名のフランス料理シェフによるスペシャルディナー。そして、リーガロイヤルホテル京都、リーガロイヤルホテル広島のソムリエ2名によるフランスワインを楽しむことができます♪♪ 1789年7月14日は フランス革命の日。
この革命後、それまで王室に仕えていた料理人はその美食の技術を生かし街に出て、今のフランス料理が普及したと言われています。「シェフの饗宴 -14 Juillet パリ祭の夕べ-」では、フランス料理の原点とも いえる7月14日に、フランス料理とフランスワインを味わうイベントとなっています。
イベントでは、フランスやスイスでの修業を経た3人のシェフが2品ずつ提供する特別コースが用意されます。多田隈さんは、今だからこそ楽しめる旬の食材など、素材選びから妥協せずこだわり抜いたフランス料理。今野さんは、京都の食材や旬の夏野菜、魚などそれぞれの魅力を引き出したフランス料理。徳久さんは、香りを大切に味わいに広がりを持たせたフランス料理。3人それぞれの自由な発想で個性溢れる一皿を生み出します。2人のソムリエが料理に合わせてセレクトするフランスワインとともに楽しめるのも、とても魅力的ですね♪♪
シェフの饗宴 -14 Juillet パリ祭の夕べ- 詳細
レストラン シャンボール
開催日 2016年7月14日（木）
時間 18：30～（受付 18：00～）
場所 33階「レストラン シャンボール」
定員 30名様限定
料金 1名様 20,000 円
（料理、シャンパーニュ1種・フランスワイン4種、税金・サービス料含む）
※各種割引・特典等との併用不可
メニュー内容
※食材の入荷状況等により、メニュー内容は変更になる場合があります
料理 アミューズ・オードブル2種・魚料理・肉料理・デザート・コーヒー・小菓子
リーガロイヤルホテル広島 総料理長 多田隈 賢二
リーガロイヤルホテル京都 「懐石フランス料理 グルマン橘」 シェフ 今野 正悟
リーガロイヤルホテル広島 「レストラン シャンボール」 シェフ 徳久 進
ワイン 5種（2人のソムリエによるセレクト）
リーガロイヤルホテル京都 マネジャー／ソムリエ 寺井 和宏
リーガロイヤルホテル広島 チーフソムリエ 内田 良孝（一般社団法人日本ソムリエ協会 執行役員・中国支部 支部長）
シェフ プロフィール
多田隈 賢二さん
多田隈 賢二さん
リーガロイヤルホテル広島総料理長。フランスでの調理研修を含め、大阪・長野・北九州・京都・広島と 多地域で刺激を受ける。料理人の道を歩み始めた頃から変わらない「お客様に喜んでいただける料理」というシンプルな思いが、何事にも妥協しないスタイルを作っている。さまざまな地域で豊富な食材を扱う中で、生産者のもとに赴き、直接見てより良い素材選びに奔走するなど、さらなるこだわりを追求している。2008年日本エスコフィエ協会ディシプル授与。平成28年観光関係功労者国土交通大臣表彰を受賞。
今野 正悟さん
今野 正悟さん
リーガロイヤルホテル京都「懐石フランス料理 グルマン橘」シェフ。フランスでの修業を経てリーガロイヤルホテル京都でフレンチ一筋に研鑽を積む。また、食材の産地にこだわり、なかでも樋口農園（京都市北区鷹峯）で自ら収穫する新鮮な野菜を使った料理を得意とする。カウンター席の店内は目の前で調理されるお料理を、お箸で気軽に愉しむことができ、気さくで穏やかな人柄のシェフとの会話を楽しみに来るファンも多い。
徳久 進さん
徳久 進さん
リーガロイヤルホテル広島「レストラン シャンボール」シェフ。日本料理の世界から西洋料理に魅せられて、 フランス料理の道に入る。スイスでの修業の後、リーガロイヤルホテル広島へ。西洋料理「レストラン ボーリバージュ」、メインダイニング「レストラン シャンボール」スーシェフなどを務め、2010年よりシェフに就任。 味だけでなく香りを大切に、10数種のハーブを使って味わいに広がりを持たせたモダンフレンチが特長。 お客様にも若い世代の料理人にも料理の楽しさを伝えたいという熱い想いを持つ。
シェフの饗宴 -14 Juillet パリ祭の夕べ-お問い合わせリーガロイヤルホテル広島 33階 「レストラン シャンボール」
082-228-5473（直） 11：30～14：30（L.O.14：00）、17：30～21：00■レストラン シャンボール
ホテル最上階33階から、広島城や山々の景色を眺めながら広島の食材をふんだんに使用した季節感あふれるフランス料理が楽しめます。
場所 33 階
営業時間 11：30～14：30（L.O. 14：00）、17：30～21：00
※ランチタイムのご利用は小学生以上、ディナータイムのご利用は中学生以上
※ディナータイムのみ、男性のお客様は襟付きのシャツをご着用ください
